تعتبر السمبوسة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي لا تخلو السفرة الرمضانية منها في دول الخليج العربي، وتُحشى بعدة حشوات مثل الخضار أو اللحم المفروم أو الدجاج أو بالأجبان المتنوعة.

وهي من أنواع المقبلات التي تقدم إلى جانب الطبق الرئيسي والسلطات، كما يمكن تقديمها كطبق خفيف بين الوجبات، وتحمر بطريقتين فإما أن تشوى بالفرن، أو تُقلى بالزيت النباتي الساخن الغزير. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

أنواع وصفات وحشوات السمبوسة

تتميز السمبوسه بأنها متعددة الوصفات والحشوات. أنواع عديدة بنكهات مميزة تليق أن تكون الطبق الأساسي من المقبلات على موائدكم.

سمبوسة الجبن:

من أشهى أنواع السمبوسة وهي عبارة عن تشكيلة من أنواع مختلفة من الجبن يمكننا خلطها مع أنواع عديدة من الخضراوات الورقية المفرومة وحبة البركة، نخلطهم جيداً ثم نقوم بوضعها في المثلثات. 

سمبوسة الخضروات:

هي سمبوسة تليق مع أصحاب النظام النباتي. نستخدم فيها أنواع مختلفة من الخضروات من الجزر والبازلاء والبطاطس والذرة نقطعها لقطع صغيرة مع بصل مفروم ونقلبها في الزيت على النار لدقائق، ثم نقوم بحشوها بالسمبوسة.

سمبوسة اللحم:

هي السمبوسة الأكثر شيوعًا في التقديم والتي نقوم فيها بطهي اللحم البقري مع البصل المفروم والفلفل الرومي والبقدونس. حتى تنضج ثم نتركها حتى تبرد ثم نقوم بوضعها في المثلثات المجهزة مسبقاً.

سمبوسة الدجاج:

نقوم بسلق الدجاج جيداً ونقطع الخضراوات لقطع صغيرة، ثم نفتت الدجاج ونخلطه مع الخضراوات مع الثوم والبصل والبهارات. نتركها تبرد وتكون جاهزة للحشو في عجينة السمبوسة. 

سمبوسة بالسبانخ:

هذا النوع من السمبوسة غني بالحديد المفيد للجسم. نحضر فيه السبانخ ونقوم بغسلها جيدًا ونفردها وفي وعاء على النار نقوم بتسويتها مع إضافة البصل والبهارات حتى تذبل، نتركها تبرد ثم نقوم باستخدامها للحشو.

سر نجاح عجينة السمبوسة في المنزل

إليكم السبب وراء كون وصفة عجينة السمبوسة هذه مضمونة النجاح:

اجعلوا المكونات بسيطة: 

تستخدم الوصفة مكونات أساسية مثل الدقيق والماء والملح والزيت، والتي من السهل العثور عليها في معظم المطابخ.

احرصوا على أن تكون النسب متوازنة: 

تكون نسب الدقيق إلى الماء والمكونات الأخرى متوازنة بشكل جيد، وهذا يعني أن العجينة ستخرج بالقوام المناسب للفرد والطي دون أن تكون جافة أو لزجة للغاية.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

لا تنسوا أن تريحوا العجينة: 

تتضمن الوصفة فترة راحة للعجين، وهذا يعني أن الجلوتين سوف يسترخي، وسوف تتوزع الرطوبة بالتساوي، والنتيجة هي عجينة مرنة وقابلة للعمل وقشرة متقشرة.

اجمعوا بين البساطة والوضوح: 

وكذلك التوازن والقدرة على التكيف، وهذا يجعل وصفة عجينة السمبوسة هذه موثوقة للغاية ومضمونة للطهاة المنزليين على جميع المستويات.

برأيي الشخصي كمحررة، لا تتزين سفرة رمضان إلا بوجود أنواع معينة من الأطعمة والمقبلات الباردة والساخنة، ومن أهمها السمبوسة بكافة أشكالها وحشواتها!