من الأصناف الأساسية على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان الرقاقات بالجبنة ويمكن تحضيرها مسبقاً دون قلي وتوضيبها بطريقة صحيحة في الثلاجة وعند الحاجة تقلى وتقدم ساخنة.

المقادير

5 أشخاص

-عجينة جاهزة 500غ
-زيت نباتي كوبان
-بيض مخفوق 1
-جبنة عكاوي 250غ
-بصل مفروم 1
-بقدونس مفروم
-زلال بيضة
-فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

هرس الجبنة بالشوكة في وعاء كي تتحول الى فتات ناعم، ثم إضافة القشقوان والبصل والبقدونس والبهار الأبيض وزيت الزيتون وزلال البيض وخلط المكونات جيداً حتى تتماسك.
دهن كل مثلث عجين بالبيض المخفوق. يوضع في المثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة. لفي مثلث العجين من الأطراف. تحمية الزيت على النار وقلي الرقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ترفع من الزيت بواسطة مصفاة وتوضع على محارم ورقية كي تمتص الزيت وتقدم ساخنة.