في حال الرغبة أو الإضطرار للإقلاع عن تناول الجبن والانتقال إلى النظام الغذائي النباتي، هناك بدائل نباتية شهية لوضعها على البيتزا أو المعكرونة. 

كيف يمكن صنع جبن نباتي في البيت؟

جبن للبيتزا

هناك جبن نباتي منزلي الصنع بسيط للبيتزا واللازانيا، وأي شيء يُخبز في الأساس في الفرن.
يُعدّ ببساطة بطريقة مشابهة لمزيج الدهون والدقيق المستخدم في صنع الصلصة. أولا أذب القليل من السمن النباتي في قدر وأضف القليل من الدقيق وفي النهاية بعض الماء أو مرقة خضار.
وتتمّ بعد ذلك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية والقليل من الخردل والملح والفلفل للتتبيل، ثم سكبه فوق الطبق. إذا كنت تريد أن يبدو لون الجبن النباتي مثل الجبن التقليدي، أضف الكركم.

موتزاريلا

للحصول على كرات تشبه الموتزاريلا، انقع الكاشو ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة ثم امزجه في الخلاط ليصبح كريمي. أضف زبادي الصويا وقليلاً من الملح، وعصير ليمون، ونشا التابيوكا.
وإذا أمكنك الحصول على بعض الأجار يمكن استخدامه لجعل الموتزاريلا النباتية أكثر صلابة.

الجبن الكريمي

اللوز المقشر هو العنصر الأساس وإذا أردت الحصول على بديل للجبن الكريمي من اللبن. يمكن غلي اللوز في ماء ساخن لدقائق قليلة ليصير ناعماً ثم هرسه مع عصير الليمون، وحليب اللوز، وقليل من زيت بذور اللفت، ورقائق الخميرة. ويكون التتبيل بالملح، والفلفل ويتمذ تركه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.