يحضّر الناس عادة وصفة الكفتة باستخدام اللحم. ولكن هل كنتم تعلمون أنه باستطاعتكم تحضير وصفة كفتة لذيذة بالخُضار؟
اليكم طريقة تحضير كفتة الخضار:

المكوّنات:

- حبتان كبيرتان من البطاطا
- حبتان كبيرتان من الجزر
- كوب من البازلاء
- عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
-  ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

التغطية:

- بيضة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
- كوبان من البقسماط

طريقة تحضير الوصفة:

اسلقوا البطاطا ثم قوموا بهرسها واتركوها كي تبرد تماماً. بعدها، قطعوا الجزر الى شرائح سميكة، واسلقوها ثم فتتوها الى قطع صغيرة ودعوها تبرد.

في وعاء عميق، ضعوا البطاطا، الجزر، البزلاء، البصل، الكزبرة، البقدونس، النعناع، البهارات، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الشطة والكزبرة. قلبوا المكوّنات جيداً حتى تحصلوا على عجينة خشنة بعض الشيء.

شكلوا العجينة الى أقراص صغيرة، ضعوها في صينية وأدخلوها الثلاجة لمدة 15 دقيقة كي تتماسك.

ضعوا البيض، الملح، الفلفل، القرفة والبابريكا في طبق واسع وقلبوا المكوّنات، وضعوا البقسماط في طبق آخر.

اغمسوا أقراص الكفتة في خليط البيض وقلبوها، ثمّ ضعوها في البقسماط وقلبوها واحرصوا أن يلتصق البقسماط بالبيض.

وفي الأخير، قوموا بقلي أقرص الكفتة كي تحصل على لون ذهبي، وضعوها بعد ذلك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الزائد.