طريقة تحضير المغربية بالدجاج والحمص

المكوّنات:

• 1 كيلو دجاج مقطع
• 1 كيلو مغربية (طازجة أو ناشفة، مغسولة بالماء الحار)
• 1 كيلو بصل صغير أو بصل كبير مقطّع أرباع
• 1 بصلة كبيرة لسلق الدجاج
• 1 مكعب ماجي
• 1 كوب حمص مسلوق
• 3 ملاعق كبيرة سمن مع زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة كراوية
• 1 ملعقة كبيرة بهار أسود
• بهارات إضافية: قرفة، قرنفل، فلفل حلو، بهار مشكل، ورقة غار، كمون

الخطوات (مدة التحضير: 60 دقيقة):

1. في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون والسمن النباتي. أضيفي المستكة، عود القرفة، القرنفل، والفلفل الأسود وقلّبي حتى تفوح الرائحة.

2. أضيفي بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 أجزاء، وقلّبيها قليلاً. ثم ضعي قطع الدجاج وقلّبي جيدًا. أضيفي الماء مع نصف كمية البهارات (كراوية، فلفل حلو، فلفل أسود، بهار مشكل، قرفة، ورقة غار، كمون)، مكعب الماجي واتركي الخليط يغلي حتى ينضج الدجاج.

3. في نفس القدر، قلّي المغربية مع باقي البهارات الناعمة (كراوية، قرفة، قرنفل، فلفل حلو، فلفل أسود، كمون، وبهار مشكل) حتى تكتسب نكهة غنية.

4. أضيفي ماء الدجاج بالتدريج إلى المغربية مع الحمص والبصل الصغير، وحرّكي حتى تنضج حبات المغربية تمامًا.

5. قدّمي المغربية في طبق تقديم عميق، وزيّنيها بحبات البصل، الحمص، وقطع الدجاج (إما مفصص أو كامل).

6. ضعي المرقة في وعاء عميق وقدّميها بجانب طبق المغربية للاستمتاع بأشهى مذاق.

ملاحظات:

• يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة لزيادة النكهة.
• تُقدّم المغربية ساخنة مع المرقة لتعزيز الطعم.