حشوات سبرينغ رول بالجبن المقرمشة

سبرينغ رول: نوع من المقبلات

سبرينغ رول هو نوع من المقبلات على شكل رقائق محشيّة ومقليّة بالزيت، يشتهر في المطبخ الصيني، وهو طبق شعبي في المطبخ الفيتنامي، وعادة ما يتمّ تقديمه كمقبلات في أوروبا وأمريكا الشمالية.

إضافة إلى شهرته العالمية، تحضر السبرينغ رول بحشوات عدّة في شهر رمضان، أبرزها حشوة الجبن، بحيث تتحوّل مقرمشة وشهية لا يمكن الاستغناء عنها.

حشوات سبرينغ رول بالجبن:

ليس هناك طريقة تحضير موحدة لصنع اللفائف، حيث تختلف الوصفات وفقًا لعادات تناول كلّ أسرة. ولكن بوجه عام، تتكون لفائف السبرينغ رول روبيان عادةً في إفطارات رمضان من حشوة الجبن الشهية التي يمكنكم تحضيرها بطريقتنا.

المكوّنات:

• عجينة سبرينغ رولز
• علبة جبن موزاريلا
• كوب جبن شيدر
• كوب زيت نباتي (للقلي) – كوبان
• زعتر – ملعقة كبيرة
• نعناع مجفف – ملعقة صغيرة
• دقيق – ملعقتان كبيرتان
• ماء – ثلاث ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. نخلط الدقيق مع الماء جيدًا في وعاء صغير.
2. في وعاء آخر، نخلط الجبن مع الزعتر والنعناع المجفف جيدًا.
3. نحشي عجينة السبرينغ رول بحشوة الجبن، ثم نلفّها ونغلقها بمزيج الدقيق.
4. سخني الزيت في مقلاة على النار، واقلي السبرينغ رول حتى يتحمر.
5. صفي السبرينغ رول بالجبن من الزيت، وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.

سبرينغ رول دجاج:

تتكون لفائف السبرينغ رول عادةً من اللحم المفروم المتبّل، والفطر المحاري، والمعكرونة، مع مكعبات من الخضراوات المقطعة مثل الجزر، والكرنب الساقي، والهيكاما.

طريقة التحضير:

إليكم طريقة تحضير سبرينغ رول دجاج، من ألذ وصفات المقبلات التي يمكن أن تزّين سفرتكم. حضّروها بالنكهة الأصلية وقدّموها ساخنة!

التفاصيل:

• تقدّم لـ 4 أشخاص
• درجة الصعوبة: سهل
• وقت التحضير: 25 دقيقة
• وقت الطبخ: 40 دقيقة
• المدة: 65 دقيقة

سبرينغ رول اللحم البقري والجبن:

وتلف هذه المكونات في أوراق الأرز الرطبة، ثم تغلف بطبقة من الدقيق كي تتماسك الحواف، ثم تُقلى في الزيت قلىً عميقًا حتى يتحوّل لون ورق الأرز إلى اللون الذهبي ويصبح ذو نسيج مقرمش.

المكوّنات:

• زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
• بصل مفروم ناعم – 1
• لحمة بقر مفروم – 400 غرام
• صنوبر محمّص – ملعقة كبيرة
• ملح – رشّة
• فلفل أسود – رشّة
• زبيب مفروم – ربع كوب
• جبن موزاريلا – نصف كوب
• بصل أخضر مفروم – 3
• كزبرة خضراء – ملعقتان كبيرتان
• نعناع – ملعقتان كبيرتان
• عجينة سبرينغ رولز – مغلف
• بيض – للدهن

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر، ثم اطهي البصل حتى يتذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم واطهيه على حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق.
3. أضيفي الصنوبر واطهيه لمدة خمس دقائق وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
4. ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد.
5. ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي الزبيب وجبنة الموزاريلا والبصل الأخضر والكزبرة والنعناع واخلطيهم جيدًا.
6. ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحم على عجينة السبرينغ رول في أحد الطرفين، ثم طوي الطرف الثاني ولفيه على شكل أصبع.
7. دهن الأطراف بخليط البيض حتى تغلق.
8. اقلي السبرينغ رول في زيت مسخن لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونه أحمر.

سبرينغ رول بالخضار:

تختلف مكونات لفائف السبرينغ رول اختلافات طفيفة من منطقة إلى أخرى، فعادةً ما تكون اللحوم هي الأكثر استخدامًا في حشو اللفائف.

لكن يمكن استبدالها بلحوم الدجاج، أو لحم السلطعون، أو الروبيان، وأحيانًا الحلزون كما في شمال فييتنام. قد تستبدل اللحوم أيضًا بجبن التوفو في الوصفات النباتية.

سبرينغ رول بالفرن:

تستبدل الهيكاما أحيانًا بجذور القلقاس لتضفي إلى الحشوة مذاقًا دهنيًا مقرمشًا. ويساهم تقطيع الخضراوات على هيئة مكعبات صغيرة في جعل حشوات الفائف متماسكة ومقرمشة قليلًا لتتماشى مع أوراق الأرز المقلية المقرمشة.

التفاصيل:

• تقدّم لـ 6 أشخاص
• درجة الصعوبة: سهل
• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطبخ: 45 دقيقة
• المدة: 60 دقيقة

سبرينغ رولز مقرمش بالجمبري:

تضاف أحيانًا إلى الحشوات مكونات إضافية مثل الفاصوليا الخضراء وشعيرية الأرز، والبيض والتوابل المختلفة بحسب الرغبة.

تُقدّم لفائف السبرينغ رول عادة مع طبق من الخضراوات الطازجة مثل الخس أو الكزبرة، أو مع طبق من شعيرية الأرز إلى جانب بعض التوابل والصلصات مثل صلصة السمك الممزوجة بعصير الليمون أو الخل والماء والسكر والثوم والفلفل الحار، أو صلصة الصويا، أو الكاتشب، أو المايونيز.

التفاصيل:

• تقدّم لـ 4 أشخاص
• درجة الصعوبة: سهل
• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 5 دقائق
• المدة: 25 دقيقة